Esta massa recebe este nome por seu formato lembrar o canudo de uma pena. Tem nervuras ou sulcos que ajudam a reter o molho e deixa-la mais suculenta. Aliás, esta regra vale para todas as massas rigati. Ideal para legumes salteados e molhos a base de tomate! É uma massa amarelinha e feita com farinha importada, deliciosa e mais al dente.