Originalmente chamado de Capellini, essa massa é conhecida como cabelo de anjo ,devido à sua forma delicada e elegante. Com cozimento rápido, combina com molhos leves e simples como o de tomates frescos, manjericão e sopas. Também vai bem ao forno, para preservar sua forma de ninho. É uma massa amarelinha e feita com farinha importada, deliciosa e mais al dente.