Parppadelle ao molho pesto

Ingredientes
50 gramas de manjericão fresco (folhas apenas)
1 dente de alho
100 ml de azeite extra virgem de oliva
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (cerca de 70 gramas)
3 colher de sopa de nozes (cerca de 90 gramas)

Modo de Preparo

Lave as folhas de manjericão não com água e sim com um pano úmido. Este processo é muito importante para obter um excelente molho pesto, uma vez que as folhas de manjericão devem estar secas e não podem estar enrugadas. Coloque todos os ingredientes, menos o queijo, no liquidificador. Bata tudo lentamente até que a mistura vire um composto líquido e cremoso. Neste ponto, adicione o queijo e mexa bem até que tudo fique bem misturado. Você pode manter o pesto na geladeira por durante 2-3 dias num recipiente hermético, tendo o cuidado de cobri-lo com uma camada de azeite extra virgem de oliva.
Cozinhe o Parppedelle Mosmann al dente (de 7 a 9 minutos) escorra e acrescente imediatamente o pesto.

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